Сыр на свадьбу – какой сорт выбрать и где купить?

Столами с пирожными уже никого не удивить, поэтому появляются другие идеи. Последнее нововведение — сырный стол. Он станет центром притяжения гостей на время сбора, пока те думают, чем себя занять и что съесть. В сети сотни статей с идеями оформления такого стола, но нет информации о том, как его составить. Мы решили подробно рассказать, какой сыр на свадьбу выбрать, какими сортами поразить гостей и где их купить, чтобы было вкусно и не слишком дорого.

Твердые сыры

Сыры деляется на твердые, мягкие и сыры с плесенью. Для свадьбы лучше брать твердые сорта или некоторые виды с плесенью, они дольше сохраняют на тарелке товарный вид, не пачкают руки и достойнее переносят жару.

Эмменталь. Тот самый фотогеничный сыр с большими дырками, который предпочитают мышки в мультфильмах. У этого швейцарского сыра нежный фруктово-цветочный аромат и сладковатый вкус.
Пармезан. Ломкий экстратвердый сыр, который так любят гости. Раньше в магазинах продавался пармезан от десятков производителей из Европы, теперь его научились делать и наши фермеры. На сырной тарелке положите рядом с пармезаном виноград, груши, грецкие орехи и конфитюр.Сырный Сомелье
Грюйер. Сыр на свадьбу, о котором многие не думают, а зря. Обычно этот сорт используется для фондю, потому что хорошо плавится, но и на тарелке в компании других сыров не потеряется. Вкус у него сладковатый, с легкими нотками ореха.
Грюйер. Сыр на свадьбу, о котором многие не думают, а зря. Обычно этот сорт используется для фондю, потому что хорошо плавится, но и на тарелке в компании других сыров не потеряется. Вкус у него сладковатый, с легкими нотками ореха.Сырный Сомелье

Сыры с плесенью

Выберите не слишком мягкий сыр с благородной голубой плесенью. Чем больше голубых прожилок, тем более терпким он будет. Берите Дорблю и Горгонзолу, у них сливочный вкус и пикантное послевкусие, а куски держат форму на тарелке, не растекаясь. К таким сортам подайте виноград и цветочный мед.

Сыры с белой плесенью часто пачкаются, поэтому предлагаем насладиться ими во время медового месяца, но не на празднике.

Мягкие сыры

Аппетитные, тянущиеся и часто текучие, мягкие сыры лучше оставить для другого дня. Если уж очень хочется, возьмите камамбер или бри, но пусть официанты выкладывают их на тарелку небольшими порциями. Полежавший на жаре камамбер – жалкое зрелище. Большинство других сортов мягких сыров растекаются по тарелке и часто специфически пахнут, для торжества они не подойдут. Мы также не рекомендуем подавать сыры из козьего молока (мягкие или твердые), они нравятся далеко не всем.

Сыр на свадьбу – какими сортами удивить?

Если хочется необычного, присмотритесь к экспериментальным сырам. Они есть не во всех городах, но если найдете, возьмите пару кусочков:

Сыр с кусочками трюфеля. Дорогой, но и вкусный, тем более, если вы обожаете этот деликатес.
Сыры с другими добавками. Здесь найдется что угодно, ингредиенты зависят только от фантазии сыровара. Приятные на вкус добавки: пажитник, фисташки, итальянские травы и лаванда.DolceLatte
Сыр в вине. Он выдерживается в вине в течение нескольких месяцев, получая ароматную корочку и выраженный привкус напитка. Возьмите такой сыр на свадьбу, гостям понравится.
Сырные конфеты. Да, такие тоже бывают! Хоть они и называются конфетами, это, прежде всего, сыр, смешанный со сладковатыми наполнителями. Вкус непривычный, нравится примерно половине попробовавших.Сырный Сомелье

Где купить сыр?

Проще и доступнее приобрести в супермаркете, но вы не найдете там большинства указанных в статье сыров. Кроме того, фабричные сыры по вкусу сильно отличаются от фермерских, часто не в лучшую сторону. Рекомендуем брать сыр на свадьбу напрямую у сыроваров, их уже сотни по всей России. Нам нравятся:

Сыроварня «Русский пармезан» Олега Сироты специализируется на твердых и полутвердых сортах. Особенно хороши «Губернаторский», «Истринский» и «Фестивальный». Сыры продаются в собственных магазинах в Москве и области.

Итальянская сыроварня Альдини делает невероятный сыр с голубой плесенью. Если любите его и покупаете в супермаркете, попробуйте то, что делает Альдини – в обычный магазин больше не пойдете, настолько очевидна разница. Начните знакомство с «Горгонзола Дольче». Сыроварня расположена в Орехово-Зуевском районе Московской области, но продает свою продукцию по Москве.

Мамонтовская сыроварня хорошо делает сыры с добавками из пажитника, фисташек и других. Находится в Московской области, но делает поставки в магазины по всей стране.

В Итальянских традициях есть вкусная качотта с трюфелем и другими добавками. Сыроварня расположена в Москве, но работает и собственный интернет-магазин.

Деликатес покупают и в сырных интернет-магазинах, в них большой выбор разных сортов, в том числе и от фермеров, упомянутых выше. У некоторых площадок есть доставка по всей России (например, «Сырный Сомелье»).

Café Malongo

Правила сбора сырного стола

Чтобы ваша задумка была реализована как надо, проследите за тем, чтобы сырный стол располагался в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей или осветительных приборов.
Не смешивайте сыры, раскладывайте отдельно твердые, мягкие, сорта с плесенью и сыры с добавками. Особенно пахучие или текучие сыры кладите на отдельные тарелки.
Мягкие сыры пусть выкладывают порциями, сразу доставая из холодильника.
К сырам подайте фрукты (виноград, груши, дыня), конфитюр, орешки и мед. Будьте аккуратны с медом и орехами, убрав их, если у кого-то из гостей аллергия.
Позаботьтесь и о подаче: положите сыр на деревянные доски, поставьте тарелочки для гостей и приборы, чтобы они брали сыр, не прикасаясь к нему руками.

Cassandra Lane

Заглавное фото Pinterest